"Столбца" или "названия столбца"?
Столбца высоту поменять можно (Height, вероятно), а названия - нельзя. Хотя, действительно, почему не воспользоваться формой? Насоздавайте контролов заранее и делайте им висибл=тру/фалс, меняйте ширину, высоту и т.д. Или даже (если это мдб, а не мде) создавайте их на ходу. В форуме были описаны способы менять ширину столбцов лент. формы (вроде бы даже работают), с помощью которых можно более-менее имитировать поведение табличной формы.
ЗЫ. А что, вы запрос прямо так пользователю на откуп и отдаете, в виде запроса?