на уровне табличной целостности в аксессе такую структуру крнтроля целостности не создать.

а на сереверах поддерживающих триггеры - пожалуста.

можно проверять свободно ли место непосредственно перед тем как разместить, но гарантий при одновременном многопользовательском занятии места можно достигнуть лишь повторно выполнив проверку.

если речь идет о том как проверить занято текущее место или нет в некоторый период времени то при имеющейся структуре данных в таблице запрос будет выглядеть так

Выбрать количество периодов занятости места № NN за период ДатаС по ДатаПО

перед тем как занять место оно должно быть = 0
после =1


select count(*) from ТаблицаЗанятостиМест where ДатаВыдачи >= ДатаС and ДатаПриема <= ДатаПО

select count(*) from ТаблицаЗанятостиМест where ДатаВыдачи >= ДатаС and ДатаПриема <= ДатаПО and Место = НомерМеста