если в отчете - "сумма снакоплением". (в конструкторе, в свойствах поля)

если в запросе или в форме - к Шерману.
(ссылку не помню, спросить в поисковике, например http://www.yandex.ru "Шерман, счетчик, запрос, Access")
кратко идея - накопительная статическая переменная в некой ф-ции. Неудобства - статический набор данных(если ф-я в запросе).

Можно реализовать аналогичную ф-ю на рекордсет-клоне формы, тогда ограничений статичности на набор не будет. Но будет нудный пересчет при скролинге в форме.

Упоминания вполне достаточные для реализации можно найти и здесь (сродни задачам счетчика записей в запросе, конкатенации в поле, и прочим "квазиагрегатам"), на форуме. Поисковик местный тут тоже есть.