MS Sans Serif - системный растровый шрифт. Он всегда есть, другое дело, что Access не всегда видит растровые шрифты. Он вообще как-то по своему формирует перечень шрифтов (не так, как, например, Word и Excel).
В А97 однажды было такое, что он не видел кирилических шрифтов. Как оказалось, Access обращается к разделу "[FontSubstitutes]" в файле Win.ini,
а там были взаимоисключающие назначения.
Растровые шрифты лучше не использовать в БД, т.к.:
При печати формы на принтере "дизайн поплывет";
При изменении разрешения экрана шрифт изменяется непропорционально и
"дизайн поплывет" еще круче;
Рискуете попасть в засаду не 1 раз, а до бесконечности :).

Что касается сути вопроса, то мы на подобные грабли наступили за час до появления вашего вопроса. :) Вдруг пропали растровые шрифты, имена объектов в окне БД стали очень мелкими.
Т.к. чинили методом научного тыка, выхватывая друг у друга мышку, то точную причину указать не могу, но лечение выглядело так:
В параметрах экрана разрешение 600х800, мелкий шрифт, но размер 120 dpi (а не 96, как положено);
Установили "Крупный шрифт", перезагрузили. Ругнулся на несоответствие параметров экрана, далее все заработало;
Установили "Мелкий шрифт", перезагрузили. Тоже ругнулся, и тоже все заработало.

Уже потом я полазил по реесту. Нашел ключи, где "MS Sans Serif" указан:
[HKEY_LOCAL_MACHINE\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\fontsize\96\User]
[HKEY_LOCAL_MACHINE\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\fontsize\120\User]

[HKEY_LOCAL_MACHINE\Config\0001\Display\Fonts]
[HKEY_CURRENT_CONFIG\Display\Fonts]

Возможно в результате глюка в каком-то из этих ключей что-то потерялось.
-----------------------------------------------------------------------------
Еще одна проблема с системным шрифтом, с которой я не справился.
Это шрифт "Terminal" (OEM кодировка).
Одно из самых простых решений в подсветке текущей записи - использовать
фоновое поле с этим шрифтом, по условию заполняемое символами скодом 119 (сплошной прямоугольник). В примере работает. Если скопировать поле к себе и не трогать параметры шрифта - работает. Тронеш (размер например) - наслаждаешся строкой из "W" :( .
В А97 (под W98) этого шрифта и в списке нет, а в А2000 есть но не выхххходит каменный цветок.
Мож ет кто одолел это? Поднлитесь опытом.