ServerFilter у тебя не работает потому что он должен быть указан до того как ушел запрос на сервер, а то получается, запрос на событии OPEN уже ушел, а потом ты только вспомнил да еще условие добавил. Да не будет оно работать.
А вот если после
Me.ServerFilter = "КодТовара = " & Me.OpenArgs
указать me.recordsource="Запрос1"
то все прекрасно работает
А ServerFilterByForm специально разработан для задания фильтрации по нескольким полям для пользователя. По-моему очень удобно.
И еще я не поняла зачем на открытиии задавать ServerFilter, если известы критерии фильтрации, ну и внеси их в запрос, так и получишь, то что хотел.

Если я правильно поняла, то задача состоит в следующем :
есть форма Ф1, в которой есть поле П1, содержащее ключ записей и надо по какому-то событию (например на After_Update поля П1) открыть форму Ф2, где будет показана информация, касаемая только поля П2, где П2=П1.
так вот есть такая фишка : Если форма открыта и вы ее же открываете с помощью Docmd.openForm, то форма фактически не открывается, а просто на уже открытую передается фокус и соответсвенно источник записей остается старый и серверный фильтр тоже.
Если надо открыть ту же форму , но с дугим источником, или с другим серверным фильтром, то надо просто сначало сделать
Docmd.close
а потом
docmd.open
Но лично мне больше нравиться вариант без применения серверного фильтра, а с запросом в источнике записей и меняейте этот запрос на здоровье.