Как вариант: создай пустую базу. Создай в ней таблицу из одного поля. Создай в таблице кучу записей. Посмотри размер базы. Измени тип поля (лучше, чтобы у старого и нового формата был один размер. Например, Long на 4-х байтовый Float. Если размер базы после этого увеличился почти вдвое, значит (вероятно), старые данные акцес до сжатия оставил в базе, а не поменял их на новый формат.

Тогда снимай еще одну копию со своей базы, ищи с помощью hex-редактора начало твоей таблицы, разбирайся, как акцес ее хранит, и пиши программку, которая это поле из файла выдернет.

Примерно так. Если по первой части повезет, остальное, думаю, займет не так уж много времени...