Сергей Лаловпомочь ему написать проект (фактически сделать всю базу) сейчас не могу, хоть он и старается въехать.

Ваш пример не смотрел - нету под рукой выше 2003...

Это очень не простая задача, тянет на серьёзный диплом даже в усеченном варианте, свои наработки предложить не могу ибо это коммерческое изделие, но для понимания могу объяснить на пальцах:
1. Задача очень похожа на модель ресторана с калькуляцией:
- придумывается типовое изделие с присвоением ему артикула и делается формальная описательная часть (конкретные пуговицы, конкретный материал, нитки, технология). Если хоть что-то другое - то это уже другой артикул.
- весь типовой артикул дробится разными штрих-кодами, которые обуславливают размер изделия и цвет материала (собственно это уже конкретный товар ).
- под каждый штрих код (изделие) делается расклад в подчиненной таблице ( калькуляция ) в которой указывается код материала из справочника материалов (в том числе с учетом его цвета) и его количество по расходу в соответствии с размером (обычно две величины - реальное к-во и с учетом обрезков). Ну и по хорошему прилагается набор лекал (типа картонных заготовок для раскроя)
- ну и всё - при условии что изделие готово, со склада списывается материал согласно калькуляции по штрих-коду.
2. На самом деле внутри этой задачи есть более интересная и более сложная задача: как при наличии всех лекал и их размеров на рубашки всех размеров покроить материал шириной 2 метра для изготовления например 10-ти рубашек разного размера, чтобы суммарная площадь всех обрезков материала была минимальна.
3. Ну и естественно про стоимости, затраты и т.д. я просто молчу...
4. Если к таблицам Изделие (артикул), Товар (штрих-код), Калькуляция, Материалы прикрутить типовую реализацию Товара (примеров навалом), как раз и получится более-менее приличный диплом...