Чисто по вопросу - или менять имя запроса, или после экспорта менять имя листа с помощью OLE Automation (несколько строк кода). Это если в лом менять вручную.
Но почему именно OutputTo? Его единственное достоинство - наследование формата (вплоть до высоты строк и ширины столбцов). Ну, еще открыть файл после создания.
Например, TransferSpreadsheet позволяет при экспорте задать имя листа, да и вообще выполнить несколько экспортов на разные листы одного файла.

Это параметр Range.
Хоть этого и нет в справке, но оно работает. Главное, чтоб указанное имя листа никак не смахивало на адрес диапазона.