1. Не знаю. И не представляю, зачем такое нужно. Может как-то по другому обойтись.
2. Свойство ColumnOrder у Control. Например: Me.ID.ColumnOrder = 1 - поле ID станет первым (слева).
3. Предлагаю вариант: на форме поле X, недоступное для изменения данных.
Добавить свободное поле X1. Свойство "Переход по таб"-нет.
У поля X свойство доступ - да. Для поля X создать процедуру обработки GotFocus
Private Sub X_GotFocus()
Me.X1 = Me.X 'копирует X в X1
X1.SetFocus 'передаёт фокус X1
End Sub

Для поля X1 создать процедуру обработки Exit
Private Sub X1_Exit(Cancel As Integer)
Debug.Print Me.X1 ' то что нужно сделать при выходе
End Sub

Поле X1 разместить точно над полем X, затем в меню - формат - на задний план.