Не знаю как VB, а это форум MS Access'a
Для него
Me.Dirty=True если данные были изменены, но не сохранены
Me.NewRecord=true, если это новая запись
Про блокировки не понятно: ты их задаешь сам, вот у себя и спрашивай
Если хочешь узнать что можно делать с данными (ввод новых, удаление, редактирование), есть несколько путей, но они зависят от источника формы, но все равно источник определяешь ты, и ты же должен знать его харатер поведения.