Если на событие AfterUpdate поля со списком повесить Requery другого - и оба поля со списком находятся в подчиненной форме в режиме таблицы или ленточном - представление второго поля будет меняться сразу во всех строках таблицы.
Для решения данной проблемы я рисовал специальную форму. Она вызывалась по нажатию пробела, если стоишь на строке накладной (можно открывать по двойному щелчку мыши или любому другому событию)
В данной форме шел выбор товара, причем можно навесить любой сервис, включая поиск, расчет цен и т.п.
По нажатии ОК данные передавались в табличную часть.