Стандартный подход - пересчет через основную(центральную) валюту.
В данном случае удобнее чере рубль.

У меня функция
В проводке указана валюта и ID курса
Курсов у одной валюты может быть несколько типов в день (Внутренний , ЦБ , ЦБ+1% и тд)
Соотв выбирается самый свежий курс валюты к рублю того же типа , что и проводке.

Пересчитываеш проводку в рубли , потом рубли по полученному курсу в другую валюту
В результате могу получать отчеты отдельно по валютам
или приведенные к любой конкретной валюте.

Дальше идут проблеммы со списанием курсовой разницы , но это уже другая песня.


ALTER FUNCTION dbo.GetCurKurs
(
@KV_ID int,
@Vlt_ID tinyint,
@Doc_Data smalldatetime
)
RETURNS smallmoney
AS
BEGIN
DECLARE @KV_Kurs smallmoney
DECLARE @VK_ID tinyint
DECLARE @KV_Data smalldatetime

--беру тип курса
IF @KV_ID IS NULL
SET @VK_ID=1
ELSE
SELECT @VK_ID=VK_ID FROM KV_KursValut WHERE ID=@KV_ID

--Беру наибольшую дату курса этого типа на дату
-- тут конечно можно получше типа SELECT TOP1 ... Order By Data Desk переделывать лень
SELECT @KV_Data=MAX(Data) FROM dbo.KV_KursValut WHERE Vlt_ID =@Vlt_ID AND VK_ID=@VK_ID AND Data < DATEADD(day, 1, @Doc_Data)
--Беру курс эттого типа на эту дату
SELECT @KV_Kurs=Kurs FROM dbo.KV_KursValut WHERE Vlt_ID =@Vlt_ID AND VK_ID=@VK_ID AND Data=@KV_Data

RETURN @KV_Kurs
END