у каждого из контролов записи есть события в том числе и даблклик

Чтобы вызвать всплывающую форму так чтобы выполнение кода приостановилось до закрытия всплывающей формы нужно использовать следующий синтаксис:

DoCmd.OpenForm "myform", acNormal, , , , acDialog

Пример у меня на сайте

Переоткрытие формы или отчета:

Если отчет вызывается из формы, которая впоследствии остается открытой,
в случае если открываемая форма или отчет не были закрыты то в результате
то в случае повторного вызова можно обнаружить что критерии отбора данных изменены,
а данные в открываемом - старые.

Во избежание такого эффекта используем для открытия
Следующие функции:

Public Sub Reload_form(FRM_NAME As String)
If CurrentProject.AllForms(FRM_NAME).IsLoaded Then DoCmd.Close acForm, FRM_NAME
DoCmd.OpenForm FRM_NAME
End Sub

если говорить об изменении значений полей и публичных переменных формы
всплывающей формы - нет - она останавливает код запустивший ее, но она может сама взять


во втором случае все что угодно