Можно, но это очень зависит, на какой версии сервера и ОС идет работа.
Если это Винда, то архивировать можно очень разными способами - утилиты ontape и onbar могут работать в очень разных конфигурациях, например, если используется IECC, или же вызов утилиты для архивирования идет через командный файл, вызываемый в ALARMPROGRAM (стандартно это C:\Informix\etc\log_full.bat # Alarm program path) или же настроить ISM для работы со Storage Manager-ом и т.д.
Самый простой способ работы по расписанию в Винде - это Task Scheduler (Schedeled Tasks), где можно указать любое расписание для запуска-остановки задач.