Условие не полное. Предполагаем, что сессия, длившаяся более часа должна попасть во все интервалы.
1. Создаем табличку - описатель интервалов, наполнее думаю понятно.
create table a (
intervalname varchar(80),
begintime datetime hour to hour,
endtime datetime hour to hour
);

select a.intervalname, count(*)
from a, sessions s
where extend(s.begintime)>=a.begintime and extend(s.endtime)<=a.endtime
group by a.intervalname;

Подумать что делать с сессиями, которые переходят через сутки, а также теми которые длятся более суток я предлагаю самому :-).

Торопился, недописал. все extend(s.begintime) читать как extend(s.begintime, hour to hour)