А формат даты где?

Дата во всех системах ХРАНИТСЯ в числовом формате, т.е. в виде соответствующей цифры, а ОТОБРАЖАЕТСЯ в зависимости от национальных особенностей в виде строки. Если ты хочешь сохранить её с этими самыми национальными особенностями, то и храни в виде строки. Но тогда многие операции с датами (больше, меньше, сложить/вычесть дни, месяцы и пр.) станут недоступными или труднопроизводимыми.