1. Указывать явно табличное пространство при создании таблицы.
2.
Если надо установить userspace3 выбираемым по умолчанию, то:
- отобрать у пользователя (в том числе не забыть про группу PUBLIC) привилегию USE на все regular и large табличные пространства командой
REVOKE USE OF TABLESPACE
- дать грант USE на userspace3 этому пользователю или его группе или PUBLIC'у.

Перенести таблицу из одного табличного пространства в другое можно так:
- выгрузить данные (export)
- удалить и пересоздать таблицу в новом пространстве
- загрузить данные (load / import)

ISGRМарк, спасибо.
1) к сожалению созданием таблиц в явно заданном пространстве нет возможности
2) с экспортом интересно, можно подсказать куда копать (я только учусь работать с DB2) EXPORT
LOAD
IMPORT
db2look