(*((long*)(SQLUDF_SCRAT->data)))=(*((long*)(SQLUDF_SCRAT->data)))+(*pIncrement);

//Объявили структуру
struct mystruct {
   long id;
   char name[ 31 ];
   char birthday[ 11 ];		
};
//Создали указатель на структуру и проинициализировали его 
//адресом SCRATCHPAD
mystruct *pMyStruct=(mystruct*) SQLUDF_SCRAT->data;
// и дальше делаем c pMyStruct все что хочешь, используя 
//в качестве селектора ->
pMyStruct->id= 100 ;
sprintf(pMyStruct->name,"%s","gardenman");
strcpy(pMyStruct->birthday,"14.09.1966");