Используем WSAD 5.1.2.
1. Там полноценная поддержка JSF.
2. Касательно Struts не знаю, но в любом случае максимум, что потребуется - подменить библиотеку и tld файлы Struts'a.

Eclipse 3 использовать с WSAD 5.x не получится - используем RAD 6.x.

JRE 1.5 использовать с ним не получится. Только разрабатывать может быть под 1.5 получится и то неудобно будет - синтаксис отличается. JRE 1.4 во WSAD 5.1.2 используется во всю.

Вообще вопрос об 1.5 интересный. Что кроме TomCat и reference Sun Java сейчас поддерживает 1.5? Может стоит подождать некоторое время?

С помощью add variables можно гибко задавать пути в Build path, если о тех переменных идёт речь.