открываешь допустим в ДОСе - 866
а затем -
copy to Filename as nCodePage

nCodePage - задает кодовую страницу для таблицы или файла, создаваемого командой COPY TO. Visual FoxPro копирует содержимое выбранной в данный момент таблицы и в процессе копирования автоматически преобразует данные в кодовую таблицу, указанную для новой таблицы или файла. Если это возможно, Visual FoxPro помечает вновь созданную таблицу или файл указанной кодовой страницей.
Если в качестве nCodePage вы задали кодовую страницу, которая не поддерживается, Visual FoxPro генерирует сообщение об ошибке. Вы можете с помощью функции GETCP( ) для этого значения nCodePage отобразить диалоговое окно Code Page и там задать кодовую страницу для создаваемой таблицы или файла.
Если опустить предложение AS nCodePage, вновь созданная таблица или файл преобразуется в текущую кодовую страницу Visual FoxPro.
Если значение nCodePage равно 0, никакого преобразования кодовых страниц не производится и вновь созданная таблица или файл не помечается кодовой страницей.