Ты описал обсуждение сферического коня в вакууме.
Конкретный ответ выводится опытным путем для конкретной задачи.

Тут ключевое слово не ЯП а приложение. Что делает это приложение?
если это OLAP, т.е. относительно статичная база для постороения отчетов - тут чем больше индексов тем лучше.
Если OLTP, т.е. идет непрерывный ввод данных, то индексов должно быть разумное количество, чтобы изменение не тормозило на перестроении индексов, но используемые выборки происходили максимально быстро. Это чистая теория.

Что касается непосредственно фокса (мое мнение): т.к. в DBFе нет блокировок то скорость изменения индексов в большинстве случаев не критична, как следствие не критично количество индексов. Тут как правило критично время создания индексов, т.к. при сбоях в сети/снятия задач/жестоких перезагрузках индексы портятся, т.е. надо их пересоздавать, т.е. время из пересоздания - это время на возобновление работы приложения. а тут каждый сам решает кому 30 сек долго, кому полчаса быстро.