Если источник комбо таблица то надо перевыбрать его - метод Requery

zmwА можно точнее ткнуть в место в программе. модуль был приложен к вопросу. Застрял я на этом месте.
Конкретно по обновлению комбо все работает - в клике комбо Requery отрабатывает нормально. Разве что для точного позиционирования используйте чтото вроде This.Value=zakaz.nzakazhik_id.
И измените BoundColumn=2 чтобы комбо возвращал код а не название.
Но вот остальное это просто тихий ужас...
1. Выкинте ваш newid() и поставте сделайте просто автоинкрементное поле - в вашем варианте счетчик ключей будет расти медление.
2. Почемуто при вызове формы с новым заказчиком Вы считаете что новый код будет равен номеру записи. Что ващето говоря неверно. И ваще ориентироватся на номер записи как ключевое значение стратегически неверно.
3. Отсустует обработк ситуация когда пользователь отказался вводи новую фирму - все равно добавляется пустая запись.
4. Отсуствуют проверки на заполнение необходимых полей для новой фирмы.

Это так, поверхностным взглядом.

Ну так, замечание - лично я бы вынес добавление новой фирмы на отдельную кнопку, а еще лучше сделал бы справочник фирм и его вызывал, т.к. при работе с комбо и у пользователя рука может дрогнуть и иногда сам конбо подглючиваети не происходит перевыбор строки.
Кроме того комбо хорош если надо выбирать из списка 2-10-20 позиций а количество клиентов в любой организации имеет тенденцию расти до безконечности. И искать нужную в списке из 1000 названий удовольствие ниже среднего.