Ребяба, такое дело!
Так и не понял в чем причина.(
Если я делаю так, то данные на сервере успешно меняются:
CURSORSETPROP("UpdateNameList","fio user.fio")
CURSORSETPROP("KeyFieldList","fio")
CURSORSETPROP("UpdatableFieldList","fio")

А если я делаю вот так
CURSORSETPROP("UpdateNameList","fio user.fio")
CURSORSETPROP("KeyFieldList","kod_us")
CURSORSETPROP("UpdatableFieldList","fio")
где kod_us должен быть уникальным, то VFP ругается.