Вообще-то, чем больше вариантов тем лучше. Однако все варианты должны быть "контролируемыми". Т.е., по возможности, исключаеющие "случайные" комбинации. Например, "рука дрогнула" и ткнули мышкой не туда.

Это значит, что в случае с календарем недопустимо делать передачу значений при потере фокуса.

Одночный клик тоже не проходит - как ты вообще выбирать будешь значения.

Кнопки "OK" и "Омена" очень желательно иметь. Далеко не все пользователи понимают, что для закрытия формочки надо ткнуть в крестик в правом верхнем углу. Да и попасть в него, для многих проблема.

По двойному клику - логичное решение для многих пользователей.

Следовательно, делаешь 2 возможности выбора: По двойному клику для продвинутых пользователей и по кнопке "Ok", для не очень продвинутых.

Если это не окажется очень сложным, то имеет смысл добавить выбор значения по горячей клавиши ("Enter" или "Пробел") и отказ от выбора по "Esc"