По умолчанию, FoxPro for DOS работает в кодовой странице 866 (DOS rus). А на просмотр, скорее всего, вы открываете файл какой-либо Windows-программой, которая опять же по умолчанию, работает в кодовой странице 1251 (Win rus).

Соответственно, имеем следующее: FoxPro создает файл в кодовой странице 866, далее открывается Windows-программа, которая пытается просматривать этот файл, как созданный в кодовой странице 1251. Естественно, ничего хорошего так не увидишь.

А вот что происходит по выходе из программы просмотра не вполне понятно. Судя по описанию, среда FoxPro остается в кодовой странице 1251. Т.е. того приложения, которое просматривало файл.

Чтобы сказать что-то более определенное надо знать:

1. Версия FoxPro
2. Что возвращает функция CPCURRENT() до открытия на просмотр и после
3. Как именно файл открывается на просмотр.
4. Как именно формируется текстовый файл? Командами вроде FOPEN(), FWRITE(), или COPY TO из файлов DBF, или COPY MEMO из мемо-полей?