faustgreenЗадаче не в эксплуатации, а в разработке, т.е. в данный момент пишу код ...
Как понимаю это в design-time происходит.

Сам не сталкивался, как вариант: возможно в момент открытия формы на редактирование, таблица (к которой привязан грид) не содержит указанных колонок или вообще недоступна, какой-то автопроверятель это видит и убирает упоминание недоступных полей. Т.е., например, прописано поле MyTable.Name, но в момент правки открыта другая таблица/курсор с именем MyTable и в ней отсутствует поле Name. Повторюсь - это предположение.