В принципе, можно менять источник данных для Grid. Т.е. либо собственно таблица, либо View.

Можно еще сконструировать параметризированный View таким образом, чтобы при определенном значении параметра выдавалась вся таблица (хотя это не есть хорошо).

Оба подхода имеют свои достоинства и недостатки. Но прежде чем их обсуждать следует очень подумать: а надо ли тебе отображать ВСЮ таблицу целиком?

Ни один пользователь не сможет охватить такой объем информации "одним взглядом". На практике, если объем информации занимает места больше, чем 2...3 листания, то это уже много! Надо как-то фильтровать данные.

Ну, представь себе ситуацию: Открыли таблицу на несколько тысяч записей, а нужна запись где-то в конце. Это сколько же времени пользователь будет листать страницы пока дойдет до конца! Не проще ли предоставить ему механизм поиска и выбрать только записи по заданным критериям. А уж в этой небольшой выборке он сам уточнит, какая именно запись ему нужна.