Можно узнать у сервера если в сети НАТ не используется. Для MS-SQL так
Возможно у MySql есть что-то подобное.


Вообще выбор интерфейса идет в соответствии с таблицей маршрутизации, можно ее парсить:
Если интерфейс не железный (например VPN), то MAC будет виртуальный и нет никакой гарантии что он не изменится при следующем подключении.

CTAC-KOпо mySQL подобного не нашел
Возможно там такого нет, я MySQL не пользую.
CTAC-KOпо route print-у в ответе не нашел ничего подходящего, т.е. не увидел там непосредственно адреса сервера.
Там и не должно быть твоего сервера. Таблица маршрутизации определяет через какой шлюз и какой интерфейс устанавливать соединение на конкретный IP сервера.
Выбирается одна из строк по следующему правилу: IP подходит под Адрес-Маску, маска максимальная (например 255.0.0.0 меньше 255.255.255.0) и метрика минимальная, из этой строки берется интерфейс и шлюз на который пересылать пакет.
Например таблица:
Сетевой адресМаска сетиАдрес шлюзаИнтерфейсМетрика0.0.0.00.0.0.010.0.0.110.0.0.51192.168.0.0255.255.255.0192.168.0.5192.168.0.52
Имеем два интерфейса: 10.0.0.5 и 192.168.0.5
при обращении по адресу 192.168.0.111 выберется интерфейс 192.168.0.5
при обращении по адресу 192.168.1.111 выберется интерфейс 10.0.0.5.
Если подробности интересны - поизучай маршрутизацию протокола TCP/IP
CTAC-KOЗа то нашел консольную команду netstat, вот в ее ответе реально вижу с какого локального ip идет соединение с сервером IP:port...
Не знаю как у тебя, у меня netstat интерфейс не показывает (хотя их два), только имя моего компа:порт и IP:порт сервера.