Целостность данных в VFP, в отличае от основных SQL-серверов, сама не отслеживается. Поэтому ее надо отслеживать самому. Можно это делать програмно - при заполнении и изменении кодового поля, ссылающегося на справочник, значения брать только из кодов справочника. А можно на уровне базы данных - при любой вставке/изменении значений в таблице, проверять наличие такого кода в соотв. справочнике. (для этого используются триггеры. надо создать базу данных (если ее нет а есть к примеру, таблицы). И там описать триггеры на update и insert)

Если в базу никто "левый" лезть не будет, достаточно сделать на уровне программы. Удачи!