Все в точности как в хелпе написано.
Вот так надо:
________
Не дадим распространиться заразе политкорректности!

Все так.
? SET("Default") всегда показывает только диск, на котором расположен каталог по-умолчанию. Это фича.
? SYS(2003) - показывает путь доступа к каталогу по-умолчанию от корневого каталога.

Раз команда ? SET("Default") + SYS(2003) выводит директорию, "которую надо", значит, она "реально" стала являться директорией по-умолчанию.
И если таблица, расположенная в жтой директории, не открывается, дело не в том, что директория не стала по-умолчанию, а в чем-то другом.


1. Таблица точно в этой директории?
2. Какой командой открывается таблица?
3. На момент открытия таблицы каталог по-умолчанию остался тем же, который был назначен?
4. Таблицу вообще можно открыть? Может, она в эксклюзивном доступе или испорчена?
5. Нет ли таблицы с таким же именем, зашитой в проект (при том, что ее файл испорчен)?

Кстати, для того только, чтобы открыть таблицу, использовать SET DEFAULT - это много. Обычно используют SET PATH. А директорию по-умолчанию выбирают по несколько иным соображениям.
Еще см. правила, по которым фокспро ищет файлы во время работы.
________
Не дадим распространиться заразе политкорректности!