Понимаешь правильно, Fox позволяет писать COM-сервера и довольно просто

Можешь еще почитать про Web services, Sergey Ch много по этому поводу написал ( тынц тынц ) это тоже одна из вариаций трехуровневой архитектуры.

Трехуровневая состоит из 3-х уровней: Клиент->сервер приложений->сервер бд
Основная задача сервера приложений - это реализация бизнес-логики. В небольших задачах эти функции обычно делят между сервером БД (триггеры, хранимые процедуры) и клиентом.
Клиенту в этом случае отдается только отображение инфы, минимальный контроль при вводе (чтобы постоянно к серваку не обращаться) и передача серверу приложений.

Смысл выделения сервера приложений:
1. сложная бизнес-логика (тяжело или невозможно реализовать средствами БД)
2. Снятие нагрузки с сервера бд (в части бизнес-логики)
3. необходимо несколько видов клиентов (например прога и web-интерфейс) или необходимо обращение из разных уже существующих прог.
4. Наличие группы разработчиков разной квалификации (более опытные пишут логику, остальные интерфейс)

МашкоБ.В.Главная для меня загвоздка какой код в таком случае должен быть у сервера , а какой у клиента. Например я писал программу как файл-сервер, там я знал что при редактировании данных я на кнопке изменить вешал код: найти в таблице нужную запись, изменить её, проверить успешность обновления записи. А в клиент-сервере, на кнопке изменить такой же должен быть код. Код другой, но смысл тотже, сервер подтверждает внесение изменений в БД

Для начала поизучай (отдельно) работу с SQL-сервером (этим сервер приложений будет заниматься) и взаимодействие между программами (COM, Web-services, TCP/IP и т.д.)

PS на простых задачах сложно понять прелести трехуровневой архитектуры, т.к. в этом случае код для ее организации имеет объем сопоставимый (а то и больший) с полезным кодом.