xinetd - проверка запуска
авторservice xinetd status
xinetd.service - SYSV: xinetd is a powerful replacement for inetd. xinetd has access control machanisms, extensive logging capabilities, the ability to make services available based on time, and can place limits on the number of servers that can be started, among other things.
Loaded: loaded (/etc/rc.d/init.d/xinetd)
Active: active (running) since Чт 2014-08-21 23:11:51 MSK; 1h 8min ago
Main PID: 3994 (xinetd)
CGroup: name=systemd:/system/xinetd.service
└─3994 /usr/sbin/xinetd -reuse -remlock

авг 21 23:11:51 dispito_server.localdomain systemd[1]: Starting SYSV: xine...
авг 21 23:11:51 dispito_server.localdomain xinetd[3955]: Starting xinetd s...
авг 21 23:11:51 dispito_server.localdomain systemd[1]: Started SYSV: xinet...


Вывод netstat:
автор[root@dispito_server ~]# netstat -anep | grep 3050
tcp 0 0 0.0.0.0:3050 0.0.0.0:* LISTEN 0 14713 3994/xinetd
[root@dispito_server ~]#

IPTables
автор[root@dispito_server sbin]# ./iptables -L
Chain INPUT (policy ACCEPT)
target prot opt source destination

Chain FORWARD (policy ACCEPT)
target prot opt source destination

Chain OUTPUT (policy ACCEPT)
target prot opt source destination

Что касается логов: каталог /var/log/xinetd вообще пустой. Файл firebird.log - нулевый (тоже пустой). Где еще можно посмотреть?

Клиентский комп в порядке - через тот же FlameRobin я легко и успешно цепляюсь к базам на другом сервере FB в этой же сети.

Всем спасибо за помощь, всё заработало. В файле /etc/xinetd.conf в секции defaults есть такая строка:
авторonly_from = 127.0.0.1
После её закомментирования и перезапуска xinetd коннект появился.

авторНу и зачем комментировать?

Во-первых, я хоть причину понял, закомментировав строчку. Во-вторых, у нас шефы никак не подберут оптимальную конфигурацию сети и постоянно меняют IP-адреса и диапазоны. Так шта... пока лучше так, а там время покажет.