Можешь посмотреть через Word, Excel, Delphi, Builder, IBExpert, QuikDesk, SQL Explorer, PhotoShop..........

Ещё можно с посмотреть с закидыванием левой ноги через правое плечо и кувырком через голову.

Не обижайся, но каков вопрос таков и ответ.
Сформулируй конкретно - что ты хочешь?

1. Как объявлено поле BLOB в базе?
2. Каков физический смысл содержимого в этом поле?
2.1 Текст
2.1.1 Просто текст,
2.1.2 Форматированный текст,
2.1.3 Тескт формата XML
...

2.2 Данные в двоичном виде
2.2.1 Графика
2.2.1.1 JPeg
2.2.1.2 BitMap
...
2.2.2 объекты типа OLE
2.2.3 HTML страницы
2.2.4 Зипованные данные (т.е. архивированные)
2.2.5 Содержимое неких всяких разных файлов с жёсткого диска
...
???

sub_type 0 - Это данные в двоичном виде, но можно записывать и текст.

Как узнать вышеперечисленное ?

1. Если база легитимная (приобретена на законных основаниях)
а) Прочитать документацию
б) Прочитать HELP
в) Связаться с разработчиком

2. Если база спёрнутая втихушку
а) сопри ещё клиентское приложение и посмотри, что оно делает, с какими данными работает, из какого источника данные попадают в BLOB.

Если ты уверен, что там текст, тогда варианты следующие:
1. Эта программа шифрует текст перед записью в BLOB. Чтобы посмотреть надо знать алгоритм шифрования. Написать свою программку (утилиту для просмотра)
2. Эта программа сжимает (архивирует) текст перед записью в BLOB. Чтобы посмотреть надо знать алгоритм сжатия.
3. Записывает текст в формате например DOS . Тогда в Windows 'кракозяблики'. Чтобы посмотреть надо конвертировать.
4. Программа для ввода и редактирования текста использует в качестве редактора OLE-объект . Чтобы посмотреть надо знать какой это объект (Word, Write, ...)

Попробуй сохранить содержимое поля в файл. Затем попытайся открыть разными стандартными приложениями.
Если это OLE-объект, то такой способ не подойдёт.

Я не помню, что там было в EMS QuickDesk. Но ещё попробуй покопаться в настройках. Где-нибудь должен быть параметр для просмотра BLOB. Что-то типа BLOB-фильтр и т.п. В древнем SQL-Explorer была утилитка для просмотра BLOB.