Никогда не составляй ключ первичный из рабочих полей, делай его для любой таблицы служебным (не видимым пользователю) и формируй генераторами.
См по тексту (когда писал мог и описаться, но идея понятна)
Предположим у нас есть таблицы:

1) T_TOVAR состав (PK-> N_TOVAR, TOVAR, и т.д....)

2) Пусть есть таблица, в которой на каждую дату накапливается количество отпущенного товара
T_SOSTOUT состав (PK->N_SOSTOUT, FK->N_TOVAR, DATE_OUT, KOLVO_OUT)

3) T_TOVAROUT состав (PK-> N_TOVAROUT, FK->N_TOVAR, KOLVO, DATE_OUT...)
Для этой таблицы делаются соответствующие триггеры

CREATE TRIGGER T_SOST_T_TOVAROUT_INS FOR T_TOVAROUT
AFTER INSERT POSITION 0
AS
DECLARE VARIABLE CNT INTEGER;
DECLARE VARIABLE OLD_KOLVO DOUBLE PRECITION;
BEGIN
выбрать число записей в таблице SOSTOUT
по данному товару за дату расхода
SELECT COUNT(N_SOSTOUT)
FROM SOSTOUT
WHERE (SOSTOUT.DATEOUT = NEW.DATE_OUT) AND
(SOSTOUT.N_TOVAR = NEW.N_TOVAR)
INTO :CNT;
если число записей за дату по этому товару = 0,
добавить запись в таблицу STATOUT по данному товару и дате
IF (:CNT = 0) THEN
INSERT INTO STATOUT (DATE_OUT, N_TOVAR, KOLVO) VALUES
NEW.DATE_OUT, NEW.N_TOVAR, NEW.KOLVO);
ELSE
иначе добавить новое количество товара
в уже существующей записи для этого товара
и этой даты в STATOUT
BEGIN
SELECT KOLVO FROM STATOUT
WHERE (STATOUT.DATE_OUT = NEW.DATE_OUT) AND
(STATOUT.N_TOVAR = NEW.N_TOVAR) INTO :OLD_KOLVO_VAL;
UPDATE STATOUT
SET KOLVO = :OLD_KOLVO_VAL + NEW.KOLVO
WHERE (STATOUT.DATE_OUT = NEW.DATE_OUT) AND
(STATOUT.N_TOVAR = NEW.N_TOVAR);
END
END

CREATE TRIGGER T_SOST_T_TOVAROUT_UPD FOR T_TOVAROUT AFTER
UPDATE POSITION 0 AS
DECLARE VARIABLE CNT INTEGER;
DECLARE VARIABLE OST_KOLVO DOUBLE PRECITION;
DECLARE VARIABLE OLD_KOLVO_VAL DOUBLE PRECITION;
BEGIN
в таблице статистики STATOUT
найти общее количество расхода
старого товара по старой дате
из таблицы T_TOVAROUT
SELECT KOLVO_OUT FROM STATOUT
WHERE (STATOUT.DATE_OUT = OLD.DAT_RASH)
AND (STATOUT.N_TOVAR = OLD.N_TOVAR)
INTO :OLD_KOLVO_VAL ;
в таблице статистики STATOUT
уменьшить общее число прихода старого товара
на старое значение количества расхода
из таблицы T_TOVAROUT
UPDATE STATOUT
SET KOLVO_OUT = :OLD_KOLVO_VAL - OLD.KOLVO
WHERE (STATOUT.DATE_OUT = OLD.DATE_OUT) AND
(STATOUT.N_TOVAR = OLD.N_TOVAR);
OST_KOLVO = OLD_KOLVO_VAL - OLD.KOLVO;
если оставшееся количество расхода за эту дату по этому товару равно 0, удалить запись из таблицы STATOUT
IF (:OST_KOLVO = 0) THEN DELETE FROM STATOUT
WHERE (STATOUT.DATE_OUT = OLD.DATE_OUT) AND
(STATOUT.N_TOVAR = OLD.N_TOVAR);
выбрать число записей в таблице STATOUT по новому товару за новую дату расхода
SELECT COUNT(N_STATOUT) FROM STATOUT
WHERE (STATOUT.DATE_OUT = NEW.DATE_OUT) AND
(STATOUT.N_TOVAR = NEW.N_TOVAR)
INTO :CNT;
если число записей = 0, добавить запись в таблицу STATOUT по новому товару и новой дате
IF (:CNT = 0) THEN
INSERT INTO STATOUT (DATE_OUT, N_TOVAR, KOLVO_OUT)
VALUES (NEW.DATE_OUT, NEW.N_TOVAR, NEW.KOLVO);
ELSE
иначе добавить новое количество товара в уже существующей записи для данного товара и новой даты в STATOUT
BEGIN
SELECT KOLVO_OUT FROM STATOUT
WHERE (STATOUT.DATE_OUT = NEW.DATE_OUT) AND
(STATOUT.N_TOVAR = NEW.N_TOVAR) INTO :OLD_KOLVO_VAL;
UPDATE STATOUT
SET KOLVO_OUT = :OLD_KOLVO_VAL + NEW.KOLVO
WHERE (STATOUT.DATE_OUT = NEW.DATE_OUT) AND
(STATOUT.N_TOVAR = NEW.N_TOVAR);
END
END


CREATE TRIGGER T_SOST_T_TOVAROUT_DEL FOR T_TOVAROUT
AFTER DELETE POSITION 0 AS
DECLARE VARIABLE OST_KOLVO DOUBLE PRECITION;
DECLARE VARIABLE OLD_KOLVO_VAL DOUBLE PRECITION;
BEGIN
в таблице статистики STATOUT
найти общее количество расхода
товара за дату
из таблицы T_TOVAROUT
SELECT KOLVO_OUT FROM STATOUT
WHERE (STATOUT.DATE_OUT = OLD.DATE_OUT) AND
(STATOUT.N_TOVAR = OLD.N_TOVAR)
INTO :OLD_KOLVO_VAL;
в таблице статистики STATOUT уменьшить общее число прихода товара на значение количества расхода товара из таблицы T_TOVAROUT
UPDATE STATOUT
SET KOLVO_OUT = :OLD_KOLVO_VAL - OLD.KOLVO
WHERE (STATOUT.DATE_OUT = OLD.DATE_OUT) AND
(STATOUT.N_TOVAR = OLD.N_TOVAR);
OST_KOLVO = OLD_KOLVO_VAL - OLD.KOLVO;
если оставшееся количество расхода по товару за
эту дату равно 0, удалить
запись из таблицы STATOUT
IF (:OST_KOLVO = 0) THEN
DELETE FROM STATOUT
WHERE (STATEOUT.DATE_OUT = OLD.DATE_OUT) and
(STATOUT.N_TOVAR = OLD.N_TOVAR)
END



Аналогично м. сделать и для поступления товара, добавляя строки с префиксом, например, ("-") в ту же таблицу T_SOSTOUT или сделав новую
T_SOSTIN. Думаю проще воспользоваться уже имеющейся таблицей.
В результате в одной таблице будет храниться вся информация по поступлению и отпуску товара и запрос из неё будет простеёшим, но конечно же надо заполнить самое первое поле для ввода остатков специальной процедурой, которая имитирует работу триггера для
TRIGGER T_SOST_T_TOVARIN_INS FOR T_TOVARIN AFTER INSERT

4) T_TOVARIN состав (PK-> N_TOVARIN, FK->N_TOVAR, KOLVO, ...)

CREATE TRIGGER T_SOST_T_TOVARIN_DEL FOR T_TOVARIN AFTER DELETE POSITION 0 AS...............

CREATE TRIGGER T_SOST_T_TOVARIN_INS FOR T_TOVARIN AFTER INSERT POSITION 0 AS..............

CREATE TRIGGER T_SOST_T_TOVARIN_UPD FOR T_TOVARIN AFTER UPDATE POSITION 0 AS..............

......ENJOY....

PS - Забыл, что естественно для вода начальных остатков необходимо написать процедуру, которая на заданную дату (аналогично триггерам T_TOVARIN) сделает соответствующую запись. Эти процедуры необходимы для правки остатков,например, после инвентаризации.