Создать, и наделить текущими правами правами SYSDBA конечно можно. Но удалять самого SYSDBA настоятельно не рекомендую. При изменении метаданных, динамически наделяется всеми правами только SYSDBA, остальные ждут Вашего Grant.
SYSDBA неплохой парень, чем он вам так мешает?

Запускаешь ibmgr32.exe ( может быть в последний раз ). Login как SYSDBA. Через меню Tasks > User Security создаешь нового пользователя.
Наделяешь его ALL правами на все таблицы ( и системные тоже!!!), плюс опция {With grant option}. Execute на все процедуры с той же опцией. SYSDBA не удаляешь. Пробуешь войти как новый пользователь и поработать с данными и метаданными ( создание, удаление, модификация таблиц, процедур, триггеров и т.д., создание и наделение правами новых пользователей), в общем провести разработку и модификацию базы новым пользователем. Сам я этого не проделывал, поэтому гарантии, что не будет каких-то нюансов, не даю. Рекомендую сделать копию базы и проделывать все это на ней. Также лушче сделать копию системной базы со списком пользователей isc4.gdb.

Если новому пользователю будет все дозволено ( как и SYSDBA), то можно рискнуть удалить SYSDBA.