WerterЕщё тройка серверов но они не загружены. Без IB всё нормально работает.
Укажи версию IB. Сильно подозреваю, что у тебя CS с неверно настроенным конфигом.

Значит не CS, а SS.
Ибо FB1 CS под Win не было.
Размер базы какой?
Размер страницы?
Какое количество буферов прописано в базе?
Указывают ли клиенты isc_dpb_num_buffers?
Выставлено ли значение DefaultDbCachePages в конфиге?

Уууууу... Как всё запущено...

WerterБаза 128 метров
Фигня-размер. Даже если её целиком "засосать" в память, сервер Гиг памяти не съест. Так что, проверяйте ваши UDF-ки. 99% вероятности, что дело в них.

WerterВот содержимое ibconfig.dat:
#V4_LOCK_MEM_SIZE 98304
#V4_LOCK_SEM_COUNT 32
#V4_LOCK_SIGNAL 16
................

1. Файл должОн быть без расширения.
2. Символ # - признак коментария. Так что конфига то у тебя и нету ;)

Werter#SERVER_WORKING_SIZE_MAX 0

Раскомментируй и выставь нужный тебе максимум.
В килобайтах! Если стоИт 0, значит - без ограничений.
(И не забудь убрать расширение у файла)

Werterчто такое isc_dpb_num_buffers?
Параметр подключения. Смотри в API Guide .

Werterчем отличается DefaultDbCachePages от DATABASE_CACHE_PAGES?

DefaultDbCachePages - только для FireBird 1.5, а DATABASE_CACHE_PAGES для всего остального. Тебе нужно дёргать DATABASE_CACHE_PAGES .
Измеряется в страницах. По умолчанию у тебя 2048. К стати, ты так и не указал, какой размер страницы у твоей базы.

Werterкак понять сколько буфферов прописано в базе?
Посмотреть можно gstat -header , а выставить при помощи gfix
НО! Думаю, что всё-таки UDF -ки

WerterЧерез некоторое время сервер провисает, причем если сделать backup а потом restore базы, то быстродействие восстанавливается. С этим мона как-нить бороться?
Свип у тебя начинается. А так как у тебя SS, то он подтормаживает другие нити в процессе сервера. Читай про уборку мусора и отключи автоматический свип в параметрах базы.

А в доку заглянуть не пробовал?
Operations Guide , и поискать там "Sweep interval and automated housekeeping"

Там и про это тоже есть.
Читаем, вникаем. ;)