doos... речь идет о калькуляции блюд

1. программа должна считать калькуляцию (сумму веса), автоматически считать цену порции (например, на экране в подвале колонки данных грида, где суммируются столбцы в TDBGridEh / TcxGrid).
в общем, считать в клиентском приложении.

2. но НЕ НАЗНАЧАТЬ ни цену, ни выход блюда автоматически.
эти данные должны быть проставлены ручками самим технологом питания исходя из политики партии, сезонности продуктов, положения луны в скорпионе.

3. надеюсь, у Вас предусмотрена возможность хранения для блюдей нескольких технологических карт с возможностью переключения между ними?
а то, знаете ли, некоторые продукты зимой не растут, зато вполне себе могут быть законсервированы на зиму.

4. всегда храните продукты в системе Си (килограмм, литр, секунда). лучше 8 знаков после запятой, чем разбор полётов.
яйца (как бы не уговаривал технолог) только в штуках. никаких 40 грамм, это - пиз....ж! (в обоих смыслах: и ложь, и воровство одновременно)

5. никаких калькуляций партии блюдей. например, закладка сразу на выпечку 12 булочек (столько помещается на противень). пусть пересчитываю на 1 штуку. иначе - задолбётесь потом остатки сводить.

----
занимаюсь автоматизацией гостевого бизнеса 18 лет.