Он пишется в глобал, который существует в памяти.
Рекомендую сначала протестировать работу с %ScrollableResultSet, а потом уже делать выводы о целесообразности его применения.

Понятно, что тестировать надо не на однопользовательской версии, так как там ограничен буфер глобалов.
Нужно взять многопользовательскую версию, временную лицензию (если нет постоянной), настроить буффер глобалов и протестировать производительность.

Если у Вас нет многопользовательской версии и лицензии - обращайтесь в InterSystems.

Вадим