amigo11Что касается разделения на разработку/тест/продуктив, то использование такой схемы мне кажется логичным при допиливании чего-то уже работающего.
Было бы круто в SVN, например, мелкие коммиты накапливать в копии разработки, а при создании тега или ревизии, автоматически обновлять продуктивную систему.
.

1. SVN устарела - бери git, или hg. В них можно нормально работать с ветками- в SVN merge очень сложен.

2. Накатывать код на систему - это работа систем Continuous Integration, например jenkins .

3. Чтобы накатывать изменения на БД надо писать в каждом изменении скрипты вида "create table", "alter table" и т.п. Чтобы откатывать- класть парой скрипт undo. Есть средства создать это из xml/json с недопущением повторной накатки, или пропуска.

4. "Накапливать" - это надо как раз делать ветки- разработчик правит дев-схему, потом, после мержа в тестовую ветку- правится тестовая схема, после утверждения и мержа в мастер- прод-схемы.