В таких документа оговариваются только виды резервируемой информации (перечень баз, файлов, папок и т.п.) и период хранения. Иногда вид носителя (внутренний/внешний) и место хранения (где угодно/СБ/запертый сейф/вне офиса/...). Зависит от важности информации, специфики бизнеса и т.д. и т.п.
А технические тонкости - это уже работа админов. Поэтому в регламенте не указываются (если только нет особого желания это сделать - некоторые регламенты пишут сразу в виде инструкций вплоть до указания кнопок и порядка их нажатия).