darlovdarlov,
что никто не знает ответа?

Ты посмотри, как здесь отвечают. Никто не сидит, и не ждёт вопроса, чтобы немедленно объяснить. Захотели- обсудили.

Любая система контроля версий нужна (в основном) для двух вещей- бэкап и координация действий разных разработчиков (или переключатся между несколькими своими версиями).
Поэтому- да, история, мержи, тэги.

Гит- выделяется не так уж и сильно, скорее важно то, что он создан не так давно, и там поправлены ошибки более старых систем (вся копия локально, хранение истории после мержа). Децинтрализованность в итоге мало кому нужна- все сервера заводят.

Кроме гитхаба- ещё bitbucket есть. Но это если внешний нужен- можно у себя поднять как простейший сервак, так и rhodecode , бесплатный на небольших объёмах.

Для выкачивания промежуточной версии удобно создавать метки (tag)- а то искать по дате и тексту коммита не всегда удобно. Ну и комментарии к коммитам надо давать осмысленные :)