zxsavage"Нестабильный интернет" означает, что интернета не может быть на точке, например, день. Соответственно, веб-админка не подходит.
Склоняюсь к варианту: СУБД на каждой точке, оффлайн репликация.
Что скажете насчет этого?
Так что мне кажется нужна СУБД, которая:
- умеет делать офлайн репликацию из коробки
- нетребовательна к ресурсам
- чем проще в настройке, тем лучше

Можете попробовать использовать для этих целей СУБД ЛИНТЕР.

По поводу не требовательности к ресурсам:
минимальный размер запущенного ядра ЛИНТЕР (при этом отключены транслятор SQL, процедуры, триггеры, полнотекстовый поиск и т.п.) – 900 К, при 2-4 Мб в ядре СУБД присутствует вся функциональность и используется минимальный кэш.
Сюда же включена подсистема репликации.

ЛИНТЕР имеет интересную особенность - его замечательно получается использовать в тех случаях, когда одним из ограничений, накладываемых на сервер баз данных, является небольшой и постоянный объем занимаемой оперативной памяти.

Собственно, остальное менее важно. Хотя кроме репликации есть ещё и подсистема горячего резервирования.