Прежде всего спасибо всем, кто понял и поддержал. Лично я использую Visual FoxPro как в качестве клиента в связке с Oracle, так и для разработки относительно небольших локальных приложений в файл-серверной архитектуре. В настоящий момент тех средств, которые предоставляет Фокс мне вполне хватает. Единственное, что огорчает - отсутствие строгой типизации в языке. Хоть и пользуюсь им еще с досовских времен, иногда на поиск ошибки в исходнике уходит внушительный кусок времени.
По существу же вопроса данного топика могу сказать из личного опыта:

1) В нашей организации Oracle установлен под Win2000 Server, рабочие станции под Win2000 Pro, клиенты написаны и пишутся на Delphi и Visual FoxPro.
Общая оценка: хорошо.

2) Я думаю, что можно, если это не противоречит инструкции по установке СУБД (и недокументированным глюкам).

3) Здесь повторюсь. Нельзя сравнивать FoxPro с остальными перечисленными СУБД, т.к. абсолютно разный уровень. Из ниши FoxPro - Access, Paradox, и.т.д.