Я бы прежде спросил что за задача? Скажем в защиту MySQL могу сказать что связка PHP и MySQL работает прекрасно. Скажем для форумов, подобного этому, для чатов. То есть в качестве базы для Web. Если нужен Web бля базы то нужно что-то серьезнее.

Резюме, для какой задачи?

Возникает вопос, что за данные, их колличество, частота поступления, сложность анализа, скорость сети...
например, для анализа требуется куча мелких запросов которые будут грузить сеть просто тем что будут сами взад-вперед бегать то скорость потеряем. Хочется тогда хранимую процедуру в которой и оформить анализ.
Но с другой стороны, за счет своей внутренней простоту MySQL быстро работает при сравнительно большом числе подключений и на довольно больших объемах. (известно не на личном опыте, а по отзывам) Немаловажный фактор и то насколько разработчик знает ту или иную СУБД.
в пользу IB можно сказать, наличие процедур и UDF.

я бы отдал предпочтение IB...
во первых как я понял работать на Delphi, там есть компоненты и работа идет напрямую с клиентом, это обычно выше по скорости. ODBC всеж уже уходит во вчерашний день, довольно медленныее драйвера и нет некоторых возможностей, например явно и прозрачно управлять транзакциями