Изучать в них - непочатый край.
Я свой бакалаврский диплом писал про хранилища данных для систем принятия решений + практическая часть про одно конкретное внедрение. Сейчас учусь в магистратуре по этому направлению на ВМК.
Думаю, в первую очередь стоит определиться, с какой стороны с ЕРП работать.
В качестве темы диплома можно брать вопросы от экономической целесообразности до методологии проектирования, от верификации до составления документации по проекту, от рассмотрения возможности внедрения коробочной системы до разработки собственной системы.
Глаза разбегаются ;)



Piecrusts and virginity are made to be broken(с)