1. условия сертификации описаны на сайте Oracle
2. сдавать экзамены можно абсолютно в любом центре VUE (раньше был Prometric), поскольку эти центры - всего лишь посредники, а сами экзамены (тесты) присылаются непосредственно из этой самой VUE перед твоей сдачей
3. курс (хотя бы 1) надо проходить в любом сертифицированном центре Oracle (это не то же самое, что центр VUE) обязательно очно. К слову сказать, стоит это нехило...
4. порядок прохождения (сначала курс, потом экзамены или наоборот) совершенно неважен