Добрый день,

Все несколько сложнее.
Готовых видео-материалов, как мне известно, не существует.

Что есть:
1. Неплохая подборка русскоязычных презентаций
1.1. Классические сертифицированные учебные курсы
1.2. Проектные решения
1.3. Особенности настройки и внедрения модулей.

2. По R12 Oracle разработал продукт User Productivity Kit как раз для создания учетных материалов в формате, который Вам необходим.
Вы можете найти в свободном доступе материалы на английском, переводов я опять же не встречал.

Ответов на Ваш запрос ожидать трудно, т.к.:
1. Это очень трудоемкая работа
2. Если кто-то ее проделал, то этому человеку гораздо выгоднее заниматься чтением курсов на основе этих материалов, чем просто получить деньги 1 раз.

Соответственно, мы можем обсудить условия подготовки этих материалов для Вас с привлечением экспертов по функциональным областям.
Это работа займет не один день и будет иметь соответствующую цену.