Проработав некоторое время с ОЛАП-ом могу предложить такой подход.

Время представляем как иерархию год-месяц-день. (можно и по другому, тогда доп. таблицы будут другие) создаём 3 доп. таблицы:

"движение по годам" - товар, год, "сумма приходов и расходов за год"
"движение по месяцам" - товар, год, месяц, "сумма за месяц"
"движение по дням" - товар, год, месяц, день, "сумма за день"

Тогда при проведении документа надо будет тригером изменить всего лишь 3 числа - по одному в каждой из указанных выше таблиц

Для получения остатка на любую дату надо будет сложить всего лишь несколько чисел:
1 - по предшествующим годам таблицы 1 (пусть в среднем 5 таких чисел)
2 - по предшествующим месяцам таблицы 2 (пусть в среднем 6 чисел)
3 - по предшествующим дням таблицы 3 (пусть в среднем 15 чисел)

итого:
редактирование - 3 операции
подсчёт остатков - 26 операций

Есть варианты быстрее?

Дальше возможны вариации и различный баланс между временем пересчёта движений и временем получения остатков:
Вариация с уменьшением времени расчёта остатков (увеличивается время проведения док-та)
сделать таблицы "группа годов"-"год"-"полугодие"-"месяц"-"неделя"-"день"

тогда при проведении документа 6 операций
при расчёте остатков в среднем 1+2+1+3+2+3 = 12 операций

(даже в сумме выйграли: было 29, стало 18. хотя может я не так усреднил)

Вторая вариация в сторону уменьшения времени проведения документа (увеличивается время расчёта остатков)
"кварталы всех годов"-"дни кварталов"
проведение 2 операции
расчёт в среднем 10+60 = 70 операций

вырожденными(крайними) случаями применения этого подхода являются уже упомянутые участниками выше:
1. без доп. таблиц. При проведении ничего считать не надо, при расчёте остатка - несколько тысяч (сотен тысяч)
2. доп таблица с остатками на каждую дату. При проведении - очень длинный расчёт (по всем дням, которые позже даты документа). Расчёт остатков - мгновенно - одно число.

Лучший выход, как известно, - золотая середина :-)