Первым пришел - первым ушел - это FIFO (first in, first out), а не LIFO...
Хотя бы Вики почитали...

Не надо городить огороды с пользовательскими функциями. Всё равно всё не так просто...
Хотя, метод FIFO легко организуется средствами SQL.

Добавьте таблицу склада (остатков). Там, кроме прочих, должны быть поля цены прихода (закупки), количества,
номер партии (по сути, порядковый номер), ссылка на документ прихода и т.д. (что понадобиться по логике).
При приходе, если есть остатки того же предмета, всё равно создается новая запись и её номер партии увеличивается на 1
от максимального по остаткам этого предмета.
Если остатков нет, номер партии равен 1.
При расходе выбирается предмет с меньшим номером партии (элементарной сортировкой остатков по предмету).
Если по текущей строке остатков недостаточно, также выбирается следующая строка. И т.д. и т.п.
Естественно, при расходе нужные строки склада модифицируюся (уменьшается количество).
При достижении нулевого количества, строка удаляется.

Это всё элементарная база построения попредметного учета с документопотоком.
Для начала достаточно таблиц:
- предметы (объекты)
- склад
- заголовки документов
- строки документов
- справочники (коды документов, субъекты и т.п.)

К субъектам относятся места хранения, клиенты, поставщики и т.п.
Все документы - приходные, расходные, вспомогательные (перемещения и т.п.) храняться в указанных
таблицах. Цепочки последовательности документов (история документопотока) организуются через ссылку
на предыдущий документ в заголовке документа. Строки документов не дублируюся, а привязаны к заголовку последнего
документа.

Это, очень коротко, основные вехи... просто небольшой толчок для осмысления задачи...

IRagnarok,
1. Таблица склада позволяет легко получать текущее состояние (остатки) предметов.
2. Прошлые состояния (на любую дату) получают алгебраическим суммированием текущих остатков и
истории движения (документы и их строки). Приход вычитается, расход прибавляется. Естественно, что в заголовках
документов (движение) есть дата.

Если у Вас боевая, а не учебная задача, то указанная Вами структура, мягко говоря, нерациональна.
У Вас три указанные таблицы (см. первое сообщение) являются, по сути, строками документов.
Их можно объединить в одну таблицу. Но нужна ещё таблица заголовков, номенклатура (предметы), склад,
справочные таблицы (как я и писал).
Тогда и всякие FIFO легко строить. И не надо никаких вычисляемых таблиц. Всё делается хранимыми
процедурами и довольно быстро.

P.S. Рассждения здесь о том, что бизнесу нужна только последняя цена закупки, мне вообще кажутся какой-то дичью...
Для оперативного расчета цены продажи нужна средневзвешенная цена закупки. Все более-менее серьезные системы
учета (продажи) работают по средневзвешенной цене. Не в обиду было сказано...