Вам нужно описать сущности базы данных, например:
Сущность "Блюдо", если не ошибаюсь на английском слово переводится как Dishes, итак сущность блюдо:

Блюдо(DISHES)
Название
Рецепт
Вес в граммах
Повар кто изготовил
Место блюдо в кулинарной книге

Итак со всеми сущностями. И потом приступать к моделированию схемы базы данных. Тогда вам проще будет понять саму модель и структуру необходимых таблицы. Так как согласно теории реляционных баз данных, на этапе проектирования выделяют сущности(объекты реального мира), которые затем будут накапливать информацию и хранить ее в базах данных.

Сущность Повар
Имя
Уровень квалификации
Последняя аттестация
Медицинская книжка
Стаж работы


После того как вы выделите все сущности, намного проще будет их сгруппировать, и определить отношения в которые они вступают, т.е. Вы можете разбить всех людей работающих в вашей столовой по следующему типу
Сущность Справочник(сотрудники) -список имен всех сотрудников, адреса и телефоны
|
Cущность Справочник(должности)-повар, уборщик, секретарша, директор, официант

Но так как Повар это отдельная самодостаточная сущность, обладающими большим количество свойств, то такой варинат не очень удобень,для дальнейшей работы с базой данных, не понятно будет куда девать поступающую в базу данных информацию. В данном случае Сущность -Повар самодостаточна, и ее нужно выделять в отдельную единицу, чтобы можно было получать и накапливать информацию о конкретном Поваре. Как вы ее будете структурировать в базе данных, это уже нужно подумать.